Stegt lever med persille pistou

Hvornår fik du sidst stegt lever? Prøv denne her med god pistou til. hvis du har mulighed for det, skal leveren skæres i tynde, tynde skiver.

Ca. 400 g kartofler 

1 spsk olivenolie

rosmarin

Lever til to personer 2-3 skiver

Smør eller olie til stegning

1 fed hakket hvidløg

5 stilke persille

2-3 spsk olivenolie

Salt, peber

Tilbehør salat

Tænd ovnen på 225 grader. Skær kartoflerne i terninger, vend dem i olie og læg dem i en ovnfast skål. Drys salt, peber og rosmarin over og bag dem i ca. 25 minutter, til de er gemmenstegte.

Dup leveren tør og steg den på en pande i fedtstof 4-5 minutter på hver side. Leveren må gerne være lyserød i midten. Krydr med salt og peber. Pil hvidløget. Hak hvidløg og persille fint og rør det i olien. Læg leverne på tallerkenen og hæld hvidløgsolien over. Server med kartofler og salat.

Foto: Gertrud Sabroe Termansen til Flensborg Avis den 9. oktober