Abrikoskager

Søndag den 22. december

Tag gerne kagerne med ud og gå en tur, det lokker nok dem der hellere vil blive hjemme foran skærmene. 

150 g tørrede abrikoser

1½dl stærk Earl Gray te

150 g smør

150 g sukker

Korn af 1 vanillestang

Saft og skal af ½ citron

3 æg

250 g fuldkornshvedemel

2 tsk bagepulver

2 spsk yoghurt

Flormelis til pynt

Hak abrikoserne, læg dem i en skål og hæld varm te over. Lad dem trække (gerne et par timer, hvis du har tid).

Smør muffins formene eller sæt 2 papirforme i hver. Pisk smør, sukker, vanille, citronsaft og skal sammen. Pisk æggene i. Bland mel og bagepulver sammen og sigt det i dejen. Dræn abrikoserne og kasser teen. Vend yoghurt og abrikoser i dejen med en ske. Fyld dejen i formene og bag dem ved 175 grader i ca. 35 minutter. Afkøl kagerne på en rist og opbevar den efterfølgende i en plasticpose til de skal spises. Pynt med flormelis.